Polpettine di ceci

RICETTA nr. 144

Polpettine di ceci
 

 

 Ingredienti 

ceci lessati (circa 800 gr)

olio extravergine di oliva

una piccola cipolla

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

prezzemolo

farina

sale

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

Sbucciare l'aglio e tritarlo grossolanamente.

Lavare e tritare finemente il prezzemolo.

Con il passaverdura ridurre i ceci in purea.

Mettere il tutto in una terrina ed aggiungere

il sale ed i semi di finocchio.
Amalgamare bene.

Aggiungere al composto della farina bianca fino ad ottenere
la giusta consistenza per formare le polpette.

Mescolare ancora.

Preparare le polpette dando ad ognuna la forma rotonda,

appiattirle per consentire una cottura migliore e più breve.

Cuocerle sulla piastra di ghisa, o in una padella antiaderente, 

oppure disporle sulla piastra del forno e farle cuocere a 200°

fino a che la superficie prende un bel colore dorato.

Servire con l'aggiunta di olio extravergine di oliva a crudo.

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