Ricetta nr. 146
Risotto con i porri
Ingredienti (per 3 persone)
riso
acqua
2 porri
1 cipolla piccola
un pezzetto di peperoncino
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
sale
Preparazione
Pulire accuratamente la cipolla ed i porri.
Affettare finemente la cipolla.
Affettare i porri a rondelle.
Mettere sul fuoco una pentola con circa 1/2 litro
di acqua e portarla ad ebollizione.
Mettere sul fuoco un tegame con
2 cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla,
farla dorare leggermente a fiamma media.
Aggiungere i porri e continuare la cottura
mescolando di tanto in tanto, fino a che
i porri saranno ben ammorbiditi.
Unire il riso e farlo cuocere insieme alle verdure
per circa 1 minuto mescolando.
Unire gradualmente l'acqua calda, aggiungere il sale,
portare a termine la cottura del risotto
a fiamma bassa e a tegame scoperto
mescolando di tanto in tanto.
Servire con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
