Dolce a base di pane (n° 2)

 

 

 

RICETTA nr.140

Dolce di pane
(versione arricchita del Cake bread)

 

Ingredienti

pane toscano raffermo

1 tazza di latte
1 tazza di acqua

4 cucchiai colmi di zucchero di canna

2 uova

1 limone

1 mela tipo renetta
2 pere molto mature

un pizzico di sale
stracchino
marmellata di mele

 

Preparazione

Porre un pentolino sul fuoco a fiamma media,

scaldarvi il latte e l'acqua.

Versarli in una zuppiera e mettervi il pane raffermo.

Lasciar riposare finché il pane non si è bene imbevuto.
 Accendere il forno a 200°

Sbucciare la frutta, privarla del torsolo

e tagliarla a fettine sottili.

Strizzare molto bene il pane e sbriciolarlo.
Ungere la pirofila e cospargerla di pangrattato.
Disporvi un primo strato di pane,
coprirlo di fettine di frutta, aggiungervi 2 cucchiai
abbondanti di zucchero di canna
e buccia di limone grattugiata.
Coprire con un secondo strato di pane
aggiungere ancora frutta, buccia di limone e zucchero.

Sbattere bene le uova insieme ad un pizzico di sale.

Versare il composto nella tortiera avendo cura di spargerlo
uniformemente sopra alla preparazione.
Attendere alcuni minuti.

Infornare e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
Estrarre il dolce dal forno, lasciarlo raffreddare nella tortiera.
Quando si è raffreddato, toglierlo e disporlo sul vassoio.
Servirlo in piattini in cui, vicino ad ogni fetta,
metterete un cucchiaio di stracchino
ed uno di marmellata di mele.