RICETTA nr. 129
Besciamella con olio
Ingredienti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina
3 bicchieri di latte
1 pizzico di sale
Preparazione
Far scaldare il latte in una casseruola.
Mettere un cucchiaio di olio extravergine di oliva
in un piccolo tegame
e porlo a scaldare a fuoco basso
Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare.
Continuare a far scaldare mantenendo il fornello
a fiamma bassa per circa un minuto.
Aggiungere il latte sempre mescolando energicamente.
Amalgamare bene unendo un pizzico di sale.
(Nel caso si formassero grumi eliminarli
mediante un frullatore ad immersione).
Continuare a cuocere a fiamma media
finchè il composto non comincerà ad addensarsi.
Nel caso risultasse troppo denso aggiungere
ancora latte fino ad ottenere la densità desiderata.
