RICETTA nr. 124
Salsa olandese
Ingredienti
1 cucchiaio colmo di burro
1/2 litro di brodo vegetale
2 tuorli d'uovo
1 limone
sale
pepe
Preparazione
Sciogliere il burro in una casseruola
a fiamma bassissima.
Unire la farina e mescolare bene.
Aggiungere poco per volta il brodo sempre
continuando a mescolare per evitare
la formazione di grumi.
Far cuocere la salsa a fiamma bassa
per qualche minuto sempre mescolando
molto delicatamente.
Spegnere il fuoco ed aggiungere
al composto un pizzico di sale, un pizzico di pepe
e in ultimo i due tuorli d'uovo.
mescolare energicamente gli ingredienti.
Spremere il limone ed aggiungere il succo
amalgamando bene.
La salsa è ottima con verdure lessate,
uova sode e carni bianche.
