RICETTA nr. 122
Miglio con verdure II
Ingredienti (per 3 persone)
1 tazza da thè colma di miglio
2 tazze da thè colme di acqua
sale
1 cipolla
2 zucchine
1 patata
1 patata
olio extravergine di oliva
Preparazione
Versare in una piccola pentola la tazza colma
di miglio, le due tazze di acqua
e aggiungere 1/2 cucchiaino si sale.
Portare a bollore a pentola coperta a fiamma alta.
Quindi, abbassare la fiamma
al minimo e terminare la cottura.
Pulire, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti.
Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti.
Sbucciare ed affettare finemente la cipolla,
metterla in una padella con due cucchiai di olio
extravergine di oliva e farla dorare.
Aggiungere le zucchine, la patata a pezzetti e far cuocere
completamente le verdure a fiamma bassa.
Aggiungere un poco di sale.
Quando il miglio è cotto, avrà assorbito tutta
la sua acqua di cottura, unirvi le verdure
e mescolare aggiustando di sale.
Accendere il forno a 180 gradi.
Ungere e infarinare una pirofila,
disporvi il composto stendendolo bene.
Infornare e lasciar cuocere per circa
30 minuti, poi alzare il forno a 200 gradi
e far cuocere ancora per 15 minuti.
Servire.
