RICETTA nr. 54
Uova alle erbette
Ingredienti (per 3 persone)
3 uova fresche
acqua
sale
maggiorana esiccata
timo essiccato
pepe
Preparazione
Sbriciolare molto finemente le foglioline di timo e di maggiorana essiccate.
Metterle in un piattino e unirvi, mescolando, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Mettere 2 cucchiai colmi di acqua in una padella, farla scaldare a fiamma alta.
Sgusciare ogni uovo adagiando solo l'albume nella padella e conservando
il tuorlo intero nel suo guscio. Salare e lasciar cuocere finchè
gli abumi si siano ben imbiancati, poi trasferirne uno per ogni piatto.
Quindi aggiungere sopra ogni abume un tuorlo crudo, avendo cura che non si rompa.
Cospargere ogni uovo con il misto di erbe e servire.
