Cacciucco di ceci

RICETTA nr. 59

Cacciucco di ceci

Ingredienti (per 3 persone)

230 gr di ceci secchi

150 gr di bietole

300 gr di pomodori pelati

1 acciuga sotto sale

1 cipolla di media grossezza

1 spicchio d'aglio

3 fette di pane toscano

parmigiano reggiano

olio extravergine di oliva

sale

pepe

1 pezzetto di peperoncino essiccato

Preparazione

Mettere a mollo i ceci per 12 ore.

Successivamente sbucciare e tagliare a fettine la cipolla,

 rosolarla in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

insieme allo spicchio di aglio e al peperoncino, unirvi l'acciuga deliscata e lavata.

Aggiungere i ceci e le bietole precedentemente lavate e tagliate finemente.

Far cuocere il tutto a fiamma media per circa 2 minuti.

Poi aggiungere i pomodori pelati.

Salare, pepare e coprire con acqua.

Coprire il tegame e portare a termine la cottura.

Abbrustolire il pane, disporne una fetta per ogni piatto e versarvi

sopra il cacciucco, aggiungere formaggio grattugiato e servire.