RICETTA nr. 49
Spaghetti alla rucola
Ingredienti (per 3 persone)
250 gr. di spaghetti
acqua
sale
sale
200 gr. di foglie di rucola
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
un pezzetto di peperoncino
parmigiano reggiano
parmigiano reggiano
Preparazione
Lavare accuratamente la rucola in acqua fresca. Portare a bollore una pentola di acqua, aggiungervi prima un cucchiaino si sale e poi la rucola. Farla cuocere a pentola coperta a fuoco medio. A cottura ultimata scolarla e conservare l'acqua di cottura. Far rosolare la rucola in padella con olio, aglio e un pezzetto di peperoncino piccante. Cuocere gli spaghetti nell'acqua di cottura della rucola e scolarli al dente. Versarli nella padella con la rucola e farli saltare. Poi aggiungere formaggio reggiano grattugiato e servire.
