RICETTA nr. 50
Maccheroni alla ricotta
Ingredienti (per 3 persone)
250 gr. di maccheroni
acqua
sale
150 gr. di ricotta fresca
burro
parmigiano reggiano
noce moscata
Preparazione
Portare a bollore una pentola di acqua, quindi aggiungervi un cucchiaino di sale e i maccheroni. Mentre la pasta sta cuocendo, mettere la ricotta in una terrina e stemperarla bene insieme a 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e ad un pezzettino di burro. Quando i maccheroni sono cotti, scolarli e metterli nella terrina, grattarvi un po' di noce moscata e mescolare il tutto. Servire.
Variante gratinata:
Dopo aver cotto e condito la pasta come sopra, metterla in una pirofila imburrata, aggiungere abbondante parmigiano reggiano, qualche fiocco di burro e metterla in forno a gratinare per qualche minuto. Servire.
