Risotto coi carciofi

RICETTA nr. 44

Risotto coi carciofi

Ingredienti (per 3 persone)

3 carciofi

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

6 manciate di riso

brodo vegetale

sale
parmigiano reggiano

Preparazione

Togliete le foglie esterne dei carciofi, tagliare i gambi ed eliminarne la parte più dura. Lavarli accuratamente in acqua fresca. Tagliare ogni carciofo in quarti e poi ogni pezzetto ancora in due.

Mettere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame basso insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e farlo scaldare a fuoco medio.

Aggiungere i carciofi e farli dorare girandoli di tanto in tanto.

Aggiungere il riso e farlo insaporire per qualche minuto mescolando.

A questo punto aggiungere un bicchire di brodo vegetale e poi aggiungerne ancora via via fino a cottura ultimata. Servire aggiungendo su ogni piatto parmigiano grattugiato.

Ricetta suggerita da G.S., amica ed affezionata lettrice che meravigliosamente cucina in un vero e proprio laboratorio artistico.  A lei e al suo staff, Qcin8 manda un caro saluto!