RICETTA nr. 113
Risotto bicolore
Ingredienti (per 3 persone)
1 tazza da thè colma di riso basmati
acqua
1 spicchio di aglio
1 carota
1/2 finocchio
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulire accuratamente la carota e il finocchio,
lavarli in acqua fredda e tritarli piuttosto finemente.
Sbucciare l'aglio e metterlo in un tegame
dai bordi alti insieme ad un cucchiaio
di olio extravergine di oliva.
Far soffriggere lievemente l'aglio e quindi
aggiungere le verdure tritate.
Lasciar cuocere a fuoco medio
per qualche minuto e poi
aggiungere il riso mescolando.
Far dorare il riso per circa 2 minuti.
Unire circa mezzo litro di acqua bollente
ed un cucchiaino raso di sale.
Portare a termine la cottura
mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere una noce di burro ed un po' di pepe.
Servire.
