RICETTA nr. 108
Sciroppo di mandarino
Ingredienti
2 kg. di mandarini
(non trattati)
1 limone (non trattato)
850 gr. di zucchero
1/2 litro di acqua
Preparazione
Lavare accuratamente i mandarini e spremere
il succo, metterlo in un recipiente insieme
al succo del limone e lasciar riposare per circa 12 ore.
Mettere 1/2 litro di acqua in una pentola ed aggiungervi
lo zucchero, portare ad ebollizione e far cuocere a fiamma
media fino a che il liquido si rapprende e diventa denso.
Quando, mettendone una goccia in un piattino inclinato,
essa scorre con difficoltà, lo sciroppo è pronto.
A questo punto aggiungervi il succo di mandarini e limone.
Amalgamare e portare a bollore.
Quando bolle, abbassare la fiamma e far cuocere
ancora per circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare e poi imbottigliare lo sciroppo
in bottiglie precedentemente ben lavate.
Mettere le bottiglie in una pentola capiente
con molta acqua e sterilizzarle lasciandole bollire
per 15 minuti, quindi farle raffreddare in pentola.
Lo sciroppo si conserva in un luogo buio e fresco.
Ottimo come digestivo (servito con aggiunta
di acqua molto calda), è inoltre molto indicato
come dolcificante per tisane,
caffè d' orzo e bevande estive.
Ottimo come digestivo (servito con aggiunta
di acqua molto calda), è inoltre molto indicato
come dolcificante per tisane,
caffè d' orzo e bevande estive.
