RICETTA nr. 73
Maionese rapida
Ingredienti
1 uovo intero
olio di semi di mais
un cucchiaio raso di aceto bianco
sale
Preparazione
Sgusciare l'uovo nel contenitore del mixer,
sbatterlo e successivamente aggiungervi un poco di sale.
Sbattere ancora con il mixer.
Aggiungere 4 cucchiai colmi di olio di semi di mais.
Sbattere bene aumentando la velocità.
A questo punto, mentre il mixer è in azione,
aggiungere ancora olio a filo
finché la maionese non raggiunge
la densità desiderata.
Scaldare un poco l'aceto ed aggiungerne
un cucchiaio raso alla maionese.
Disporla in un barattolo
di vetro e conservarla in frigo.
Si mantiene fino a tre giorni.
