Bucatini cacio e pepe

RICETTA nr. 87

Bucatini cacio e pepe

Ingredienti (per 3 persone)

250 gr. di bucatini 

acqua

formaggio pecorino romano 

sale 

pepe

Preparazione

Mettere una pentola di acqua sul fuoco a fiamma alta
e portarla a bollore, aggiungere un cucchiaino raso di sale
ed i bucatini facendoli cuocere al dente.
In una terrina, amalgamare 6 cucchiai 
di formaggio pecorino romano grattugiato 
con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta,
in modo da ottenere una crema.
In una padella dai bordi alti, scaldare 2 cucchiai di olio
extravergine di oliva ed unirvi i bucatini.
Unirvi un poco di acqua di cottura della pasta e la salsa.
Amalgamare bene il tutto aggiustando di sale 
ed aggiungere un poco di pepe nero.
Lasciare insaporire i bucatini
per circa 2 minuti a fiamma media. 
Servire.