Ricetta nr. 146
Risotto con i porri
Ingredienti (per 3 persone)
riso
acqua
2 porri
1 cipolla piccola
un pezzetto di peperoncino
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
sale
Preparazione
Pulire accuratamente la cipolla ed i porri.
Affettare finemente la cipolla.
Affettare i porri a rondelle.
Mettere sul fuoco una pentola con circa 1/2 litro
di acqua e portarla ad ebollizione.
Mettere sul fuoco un tegame a fiamma bassa
aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
e la cipolla affettata, far dorare leggermente.
Aggiungere i porri e continuare la cottura a fiamma media
mescolando di tanto in tanto, fino a che i porri
saranno ben ammorbiditi.
Unire il riso e farlo cuocere insieme alle verdure
per circa 1 minuto mescolando.
Unire gradualmente l'acqua calda
aggiungere il sale e portare a termine
la cottura del risotto a fiamma bassa e a tegame scoperto
mescolando di tanto in tanto.
Servire con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
