RICETTA nr. 89
Cipollessole all'uovo
Ingredienti (per 3 persone)
3 grosse cipolle tipo tropea
3 uova fresche
acqua
pane
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Cuocere le cipolle come descritto nella ricetta
delle Cipollessole .
Abbrustolire le fette di pane.
Quando le cipolle sono cotte, scoperchiare il tegame
e disporre sulle cipolle le quattro uova sgusciate.
Fare attenzione a che i tuorli delle uova restino compatti.
Aggiungere un poco di sale e rimettere il coperchio.
Far cuocere ancora per qualche minuto
e servire nei piatti su fette di pane abbrustolito.
Condire con olio extravergine di oliva e un poco di pepe.
