RICETTA nr. 98
Sciroppo d'arancia
Ingredienti
1 l. di succo spremuto di arance
2 limoni
550 gr. di zucchero
1 stecca di cannella
1/2 baccello di vaniglia
8 bacche di cardamomo
Preparazione
Lavare accuratamente le arance e spremerle
raccogliendo il succo in una pentola.
Unirvi lo zucchero e mettere la pentola sul fuoco
portando ad ebollizione.
Tostare in un padellino la stecca di cannella.
Togliere i semi di cardamomo dalle bacche e pestarli nel mortaio.
Tagliare longitudinalmente il baccello di vaniglia
ed estrarre i semi.
ed estrarre i semi.
Lavare accuratamente i limoni e spremerne il succo.
Aggiungerlo nella pentola del succo di arance,
insieme al cardamomo pestato,
ai semi di vaniglia, al baccello e alla cannella tostata.
Lasciar bollire per circa 40 minuti a fuoco vivo
e a pentola scoperta, fino a quando
lo sciroppo si addenserà.
Versare lo sciroppo in bottiglie di vetro
precedentemente sterilizzate
mediante bollitura, tapparle e conservarle
al buio in luogo fresco ed asciutto.
al buio in luogo fresco ed asciutto.
