Ruote alla siciliana

RICETTA nr. 86

Ruote alla siciliana

Ingredienti (per 3 persone)

100 gr. di pomodori secchi sott'olio

1 cipolla bianca

100 gr. di olive snocciolate

3oo gr. di pasta ruote

parmigiano reggiano

origano essiccato

peperoncino

basilico fresco

olio extravergine di oliva

acqua

sale 

Preparazione

Mettere una pentola di acqua sul fuoco e portarla 
a bollore a fiamma alta.

Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine sottili, 

mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva 

in una padella e farvi dorare la cipolla

con il peperoncino, a fiamma moderata.

Tagliare le olive a rondelle e aggiungerle in padella 
con un cucchiaino raso di origano,

far cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere nella padella i pomodorini estratti dal loro olio
e ben spezzettati, far cuocere ancora due minuti mescolando.

Quando la pentola bolle aggiungere un cucchiaino raso di sale 

e la pasta, facendola cuocere al dente.

Scolare la pasta e condirla con la salsa unendovi

sei cucchiai di parmigiano reggiano e qualche foglia di basilico.

Servire.